Recettes – Les recettes préférées de la famille

Moelleux au chocolat (Nadège)

Recette

Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou 3 min à 600 micro-onde

Battre en mousse les 150 g de sucre et 5 jaunes d’oeufs

Battre en neige les 5 blancs d’oeufs

Mélanger délicatement les 3 préparations + 2 CS farine ou de maïzena si allergie

Beurrer et fariner un moule de 26 cm

Cuisson 35 min à 180°

Ingrédients

Recette

Couper l’ail grossièrement et le frotter au fond du caquelon
Ajoutez le vin blanc et le porter à ébullition
Réduire la température, ajoutez le fromage et laissez fondre en mélangeant continuellement
Selon les goûts ajouter un peu de kirsch et un peu de poivre
Servir sans attendre. Les invités doivent se tenir prêt avec un morceau de pain au bout de leur fourchette

A savoir

Ingrédients pour 4 gâteaux de 28 cm (salé ou sucré)

7,5 dl de lait (sortir la veille ou tiédir le lait mais pas trop chaud cela fait tomber la levure)
1 cube de levure
100 gr. de beurre
50 gr. de beurre fondu (beurre à rôtir)
20 gr. de saindoux (coop ou migros)
1 kg de farine
1 c. à soupe rase de sel

Recette

Faire fondre la levure dans un peu de lait tiède
Faire fondre le beurre, le beurre à rôtir et le saindoux dans le reste de lait tiède
Mélangez la farine et le sel
Ajouter le liquide à la farine et pétrir jusquà ce que la pâte soit souple soit environ 10 min avec l’appareil.
Couvrir (linge sec) et laisser lever durant 1 heure environ (la pâte double de volume)
Peser la pâte selon la grandeur des plaques (400 gr de pâte par plaque de 28 cm), faire une boule avec chaque part, couvrir et laisser reposer environ 30 min.
Etaler (avec la paume de la main et pas avec les doigts) la pâte dans les plaques graissées (si la pâte colle trop, juste tremper les mains dans la farine avant de mettre dans la plaque)
Visser les bords
Laisser reposer un moment, s’il fait chaud couvrir avec un linge
Piquer avec une fourchette ( pas jusqu’au fond)

Gâteau sucré

1,5 dl de crème double + sucre + beurre
Avec le dos d’une cuillère à soupe étaler la crème sur le gâteau, ajouter 1 grande poignée de sucre et quesques lamelles de beurre (facultatif)
Cuire au four très chaud 300 degrés, 7 à 10 minutes au milieu du four (position conventionnel, PAS air chaud!)
A la sortie du four rajouter encore un peu de méclette sur le gâteau chaud
Méclette pour 4 gâteaux: 150 gr. de crème, 50 gr. sucre, 50 gr. beurre (chauffer le tout dans une casserole et étaler sur le gâteau à sa sortie du four)

Gâteau salé

1,5 dl de crème double, 1 petite poignée de sel, 120 gr. de lardons fumés, 1 peu de cumin (selon goût)
Etaler la crème sur le gâteau, ajouter le sel, puis parsemer régulièrement de lardons et d’un peu de cumin. Pour terminer, arroser un filet d’huile de colza (facultatif)
Cuire au four très chaud 300 degrés (ou au plus chaud possible selon le four) environ 7-10 min au milieu du four